Pfanne

Gebratene Bullenleber mit Apfel-Zwiebel-Gemüse

Name: Gebratene Bullenleber mit Apfel-Zwiebel-Gemüse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Bullenleber vom Kolping Hof; 3 EL Mehl; 4 EL Butterschmalz oder Öl; 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 2 Äpfel (z. B. Boskop), entkernt und in Spalten geschnitten; 1 TL Honig; 2 EL Apfelessig; Salz und frisch gemahlener Pfeffer; Frische Petersilie zum Garnieren

Kurz gebraten mit Äpfeln und Zwiebeln. So bleibt die Leber saftig und mild.

Vorbereitung30 Min.
Für4 Portionen

Zutaten

Für 4 Portionen

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600 gBullenleber vom Kolping Hof
3 ELMehl
4 ELButterschmalz oder Öl
2Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2Äpfel (z. B. Boskop), entkernt und in Spalten geschnitten
1 TLHonig
2 ELApfelessig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

4 Schritte

Schritt 1: Vorbereitung: Die Leber mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend leicht mehlieren.
Schritt 2: Zwiebel-Apfel-Gemüse: In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen. Zwiebelringe darin langsam goldbraun braten, dann die Apfelspalten hinzufügen. Kurz mitbraten, Honig und Apfelessig zugeben und alles bei mittlerer Hitze glasieren. Warmhalten.
Schritt 3: Leber braten: In einer zweiten Pfanne das restliche Fett erhitzen. Die Leberstücke bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten braten – nicht zu lange, damit sie innen zart bleibt. Salzen und pfeffern.
Schritt 4: Anrichten: Die Leber zusammen mit dem Apfel-Zwiebel-Gemüse servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.