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BEINSCHEIBEN

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  • BESCHREIBUNG
  • HERKUNFT
  • REZEPT

AROMATISCH. KRÄFTIG. ZUM SCHMOREN.

Unsere Beinscheibe stammt aus dem unteren Teil des Bullenbeins und vereint mageres Fleisch, Markknochen und intensives Aroma in einem Stück. Durch den hohen Anteil an Bindegewebe wird das Fleisch beim langsamen Garen besonders zart und saftig – ideal für klassische Schmorgerichte, Suppen und kräftige Eintöpfe.

Das enthaltene Knochenmark verleiht Brühen und Soßen zusätzlich Tiefe und Geschmack – für ehrliche Küche mit Charakter.

Frisch portioniert, mit Knochen – perfekt für deine Lieblingsrezepte.

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

GESCHMORTE BEINSCHEIBEN MIT WURZELGEMÜSE & ROTWEIN

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schmorzeit: 2,5–3 Stunden

Zutaten
2–3 Beinscheiben vom Kolping Hof
2 EL Butterschmalz oder Öl
2 Zwiebeln
2 Möhren
1/2 Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
300 ml Rotwein (trocken)
400 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung
Die Beinscheiben trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einem Bräter mit Butterschmalz von beiden Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen.

Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch grob würfeln. Im Bräter anrösten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

Rinderbrühe, Lorbeer und Thymian hinzufügen. Die Beinscheiben zurück in den Bräter legen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2,5–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

Beinscheiben herausnehmen, Sauce nach Wunsch pürieren oder durch ein Sieb streichen, abschmecken und mit Petersilie servieren.

Serviertipp
Dazu passen Kartoffelpüree, Polenta oder frisches Bauernbrot – ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage.

BESCHREIBUNG

AROMATISCH. KRÄFTIG. ZUM SCHMOREN.

Unsere Beinscheibe stammt aus dem unteren Teil des Bullenbeins und vereint mageres Fleisch, Markknochen und intensives Aroma in einem Stück. Durch den hohen Anteil an Bindegewebe wird das Fleisch beim langsamen Garen besonders zart und saftig – ideal für klassische Schmorgerichte, Suppen und kräftige Eintöpfe.

Das enthaltene Knochenmark verleiht Brühen und Soßen zusätzlich Tiefe und Geschmack – für ehrliche Küche mit Charakter.

Frisch portioniert, mit Knochen – perfekt für deine Lieblingsrezepte.

HERKUNFT

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

REZEPT

GESCHMORTE BEINSCHEIBEN MIT WURZELGEMÜSE & ROTWEIN

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schmorzeit: 2,5–3 Stunden

Zutaten
2–3 Beinscheiben vom Kolping Hof
2 EL Butterschmalz oder Öl
2 Zwiebeln
2 Möhren
1/2 Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
300 ml Rotwein (trocken)
400 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung
Die Beinscheiben trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einem Bräter mit Butterschmalz von beiden Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen.

Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch grob würfeln. Im Bräter anrösten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

Rinderbrühe, Lorbeer und Thymian hinzufügen. Die Beinscheiben zurück in den Bräter legen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2,5–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

Beinscheiben herausnehmen, Sauce nach Wunsch pürieren oder durch ein Sieb streichen, abschmecken und mit Petersilie servieren.

Serviertipp
Dazu passen Kartoffelpüree, Polenta oder frisches Bauernbrot – ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage.

TIERWOHL & HALTUNG

Unsere Tiere leben in großzügigen Strohställen mit viel Licht, Luft und Platz – so, wie es ihnen gut tut.

STRESSFREIE SCHLACHTUNG

Kurze Transporte, kein Stress: Unsere Tiere werden in der Metzgerei Nießen geschlachtet – mit Respekt und Ruhe.

HALTBARKEIT

Frisches Fleisch ist vakuumiert ab Schlachtung 3–4 Wochen im Kühlschrank haltbar und kann in der Zeit eingefroren werden.

Gewolfte Produkte wie Hackfleisch sind direkt schockgefrostet und deshalb bis zu 12 Monate haltbar.

ZUBEREITUNG & GENUSS

Unsere Produkte lassen sich einfach zubereiten – ob klassisch geschmort, gegrillt oder fix aus dem Glas. Für vollen Geschmack ohne großen Aufwand.

EXPRESS-VERSAND ODER ABHOLUNG AUF DEM HOF...

Das vakuumierte Fleisch wird bei uns im Kühlhaus frisch für dich zusammengestellt und versandbereit gemacht.

Wir verpacken deine Bestellung in nachhaltiger Isolierverpackung aus Hanf – komplett plastikfrei und kompostierbar.

Mit unserem Versandpartner kommt dein Paket garantiert über Nacht gekühlt bei dir an.

Oder du holst es einfach persönlich bei uns auf dem Hof ab.