RINDERROULADEN MIT DATTELN, FETA & ROTWEIN-SCHALOTTEN-SOSSE
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schmorzeit: ca. 2 Stunden
Zutaten
4 Rouladen vom Kolping Hof
100 g Feta
6–8 entsteinte Datteln
2 Zweige Rosmarin
1 EL Senf
4 Scheiben luftgetrockneter Schinken
Salz & Pfeffer
Butterschmalz zum Anbraten
400 ml Rotwein
300 ml Rinderbrühe
6–8 Schalotten
1 EL Tomatenmark
Zubereitung
Feta in kleine Stücke schneiden, Datteln grob hacken, Rosmarin fein hacken. Die Rouladen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Jeweils mit einer Scheibe Schinken, etwas Feta, Datteln und Rosmarin belegen. Eng aufrollen und mit Küchengarn oder Spießen fixieren.
In einem Bräter Butterschmalz erhitzen und die Rouladen rundum kräftig anbraten. Herausnehmen, Schalotten schälen und halbieren, dann im Bratfett anrösten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Brühe zugeben.
Rouladen zurück in den Bräter legen, zudecken und bei ca. 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 2 Stunden schmoren.
Vor dem Servieren die Sauce nach Wunsch pürieren oder durch ein Sieb geben, abschmecken und evtl. leicht abbinden.
Serviertipp
Dazu passen cremiges Kartoffelgratin, Polenta oder glasiertes Wurzelgemüse – für ein besonderes Sonntagsessen mit Twist.