Filetmedaillons mit Pfefferrahmsauce
Zarte Medaillons, kurz gebraten, und dazu eine Rahmsauce mit grünem Pfeffer aus derselben Pfanne.
- Vorbereitung25 Min.
- Bratzeitca. 6–8 Min.
- Für2 Portionen
Zutaten
Für 2 Portionen
0 von 10 abgehakt
Für die Pfefferrahmsauce
Zubereitung
4 Schritte
-
Schritt 1: Die Medaillons ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
-
Schritt 2: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Filetmedaillons je nach gewünschtem Gargrad 3 bis 4 Minuten pro Seite scharf anbraten. Am Ende die Butter zugeben und das Fleisch damit übergießen. Herausnehmen, in Alufolie ruhen lassen.
-
Schritt 3: In derselben Pfanne Schalotte anschwitzen, grünen Pfeffer zugeben. Mit Cognac oder Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Rinderfond und Sahne zugeben, bei mittlerer Hitze einige Minuten sämig einkochen. Zum Schluss mit Butter binden und mit Salz abschmecken.
-
Schritt 4: Filetmedaillons mit der Sauce anrichten.
Das Fleisch dazu
Vom Limousin-Rind aus unserer Hofhaltung.
