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WEIHNACHTSBRATEN vorbestellen

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ZART. SAFTIG. FÜR BESONDERE MOMENTE.

Unser Rinderbraten stammt aus ausgewählten Teilstücken des Rinds – meist aus der Keule, dem Rücken oder der Schulter. Jedes Stück wird sorgfältig zugeschnitten und eignet sich perfekt für langsames Garen im Ofen, im Bräter oder auf dem Grill.

Das Fleisch bleibt dabei besonders saftig und entwickelt beim Schmoren ein kräftiges, vollmundiges Aroma. Ob klassisch mit Rotweinsauce oder kreativ mit Kräuterkruste – dieser Braten macht jeden Anlass zum Festessen.

Frisch vorbereitet – ideal für's Weihnachtsessen.

WEIHNACHTSBRATEN
Hier sitzt: WEIHNACHTSBRATEN
Weihnachtsbraten mit Rotwein-Pflaumen-Soße & Apfelrotkohl

Weihnachtsbraten mit Rotwein-Pflaumen-Soße & Apfelrotkohl

  • 6 Portionen
  • 40 Min. Vorbereitung
  • 2,5–3 Std. Schmorzeit

Unser Braten für den Festtagstisch. Er schmort mit Rotwein, Pflaumen und einem Hauch Zimt und lässt sich gut am Vortag vorbereiten.

Zutaten 24
  • 1,8–2 kgWeihnachtsbraten vom Kolping Hof
  • 2 ELButterschmalz
  • 2Zwiebeln
  • 2Möhren
  • 1/4Knollensellerie
  • 2 ELTomatenmark
  • 400 mltrockener Rotwein
  • 500 mlRinderbrühe
  • 150 ggetrocknete Pflaumen
  • 1Zimtstange
  • 3Nelken
  • 2Lorbeerblätter
  • 1 ELSpeisestärke (optional, zum Binden)
  • Salz & Pfeffer

Für den Apfelrotkohl

  • 1 kleiner Kopf (ca. 1 kg)Rotkohl
  • 2säuerliche Äpfel
  • 1Zwiebel
  • 2 ELButter
  • 2 ELZucker
  • 100 mlApfelsaft
  • 3 ELRotweinessig
  • 2 ELJohannisbeergelee
  • 1Lorbeerblatt
  • Salz
Zubereitung 6 Schritte

  1. Den Braten 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern und im Bräter im heißen Butterschmalz rundum kräftig anbraten. Herausnehmen.

  2. Zwiebeln, Möhren und Sellerie grob würfeln und im Bräter anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit dem Rotwein in zwei Schritten ablöschen und jeweils etwas einkochen lassen.

  3. Brühe angießen, Pflaumen, Zimt, Nelken und Lorbeer dazugeben. Den Braten hineinlegen und zugedeckt 2,5–3 Stunden im Ofen schmoren. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

  4. Für den Rotkohl den Kohl fein hobeln, Äpfel und Zwiebel würfeln. Zucker in der Butter leicht karamellisieren, Zwiebel und Äpfel darin andünsten. Rotkohl, Apfelsaft, Essig und Lorbeer dazugeben und zugedeckt ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Zum Schluss mit Johannisbeergelee und Salz abschmecken.

  5. Den Braten herausnehmen und in Alufolie 10 Minuten ruhen lassen. Zimtstange, Nelken und Lorbeer aus der Soße fischen. Soße mit Gemüse und Pflaumen pürieren, nach Wunsch mit angerührter Stärke binden und abschmecken.

  6. Braten quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit Soße und Rotkohl servieren.

Serviertipp

Dazu passen Kartoffelklöße oder Serviettenknödel. Braten und Rotkohl schmecken am zweiten Tag sogar noch besser: Einfach am 23. schmoren und an Heiligabend in der Soße langsam erwärmen.

Rezept mit Druckansicht
Weitere Rezepte entdecken Unsere WeihnachtsideeWeihnachtsbraten mit Rotwein-Pflaumen-Soße & Apfelrotkohl

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

SO ENTSPANNT GEHT WEIHNACHTEN

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Bis 18.12. vorbestellen

Such dir in Ruhe aus, was auf den Festtagstisch soll – vom Braten über die Raclette-Box bis zum Carpaccio-Teller.

2

Wir bereiten alles vor

Wir schneiden frisch zu, parieren und portionieren. Boxen stellen wir zusammen, Vitello tonnato und Carpaccio richten wir servierfertig an.

3

Am 23.12. abholen

Zwischen 9 und 12 Uhr vorbeikommen und mitnehmen. Kein Anstehen an der Theke, kein Stress kurz vor dem Fest.

NOCH MEHR WEIHNACHTS-SPECIALS...

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TIERWOHL & HALTUNG

Unsere Tiere leben in großzügigen Strohställen mit viel Licht, Luft und Platz – so, wie es ihnen gut tut.

STRESSFREIE SCHLACHTUNG

Kurze Transporte, kein Stress: Unsere Tiere werden in der Metzgerei Nießen geschlachtet – mit Respekt und Ruhe.

HALTBARKEIT

Frisches Fleisch ist vakuumiert ab Schlachtung 3–4 Wochen im Kühlschrank haltbar und kann in der Zeit eingefroren werden.

Gewolfte Produkte wie Hackfleisch sind direkt schockgefrostet und deshalb bis zu 12 Monate haltbar.

ZUBEREITUNG & GENUSS

Unsere Produkte lassen sich einfach zubereiten – ob klassisch geschmort, gegrillt oder fix aus dem Glas. Für vollen Geschmack ohne großen Aufwand.

Muuuh!Frohe Weihnachten vom Kolping Hof. Und: früh vorbestellen lohnt sich.