HÜFTSTEAK MIT KRÄUTERKRUSTE VOM KOLPING HOF
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Zutaten
2 Hüftsteaks vom Kolping Hof (je ca. 180–200 g)
1 TL Öl zum Anbraten
Salz & Pfeffer
Für die Kräuterkruste
1 Scheibe altbackenes Weißbrot oder 2 EL Semmelbrösel
1 TL Senf
1 TL weiche Butter
1 Knoblauchzehe
2 TL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 200 °C Oberhitze oder Grillfunktion vorheizen.
Für die Kräuterkruste: Weißbrot sehr fein reiben oder Semmelbrösel verwenden. Mit weicher Butter, Senf, gehacktem Knoblauch, Zitronenabrieb und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Steaks in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten je 1–2 Minuten scharf anbraten. Salzen, pfeffern und in eine ofenfeste Form legen.
Kräuterkruste gleichmäßig auf den Steaks verteilen und leicht andrücken. Im Ofen auf oberster Schiene ca. 5–7 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
Tipp
Kerntemperatur medium rare: ca. 54–56 °C
Kerntemperatur medium: ca. 58–60 °C