Wintergulasch mit Maronen, Pilzen & Zimt
Unser Gulasch in der Winterversion. Maronen und Pilze machen es herzhaft, eine Zimtstange gibt ihm einen weihnachtlichen Duft.
- Vorbereitung30 Min.
- Schmorzeitca. 2 Std.
- Für4–6 Portionen
Zutaten
Für 4–6 Portionen
0 von 15 abgehakt
Zubereitung
5 Schritte
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Schritt 1: Das Fleisch trocken tupfen. Im Bräter in 2 EL Butterschmalz portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen.
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Schritt 2: Zwiebeln in Streifen schneiden und im restlichen Fett bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun schmoren. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten, dann das Paprikapulver einrühren.
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Schritt 3: Sofort mit Rotwein ablöschen, damit der Paprika nicht bitter wird. Fleisch, Brühe, Zimtstange, Lorbeer und Kümmel dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren.
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Schritt 4: Die Pilze vierteln und in einer Pfanne in etwas Butterschmalz kräftig braten. Mit den Maronen in den letzten 15 Minuten zum Gulasch geben.
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Schritt 5: Zimtstange und Lorbeer entfernen. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Preiselbeeren abschmecken.
Das Fleisch dazu
Vom Limousin-Rind aus unserer Hofhaltung.
