Festtags-Rouladen mit Speck, Preiselbeeren & Rotweinsoße
Die klassische Roulade im Festtagskleid: Speck und Gurke in der Füllung, dazu eine Rotweinsoße mit Preiselbeeren.
- Vorbereitung40 Min.
- Schmorzeit1,5–2 Std.
- Für4 Portionen
Zutaten
Für 4 Portionen
0 von 14 abgehakt
Zubereitung
6 Schritte
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Schritt 1: Die Rouladen flach ausbreiten, leicht salzen und pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. Je zwei Scheiben Speck darauf legen.
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Schritt 2: Eine Zwiebel in Streifen schneiden, Gurken längs vierteln. Beides auf das untere Drittel legen. Seiten einschlagen, die Rouladen fest aufrollen und mit Nadeln oder Garn fixieren.
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Schritt 3: Butterschmalz im Bräter erhitzen und die Rouladen rundum kräftig anbraten. Herausnehmen. Restliche Zwiebel und Möhre würfeln und im Bräter anrösten, Tomatenmark kurz mitrösten.
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Schritt 4: Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Brühe und Lorbeer dazugeben, die Rouladen hineinlegen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1,5–2 Stunden schmoren. Zwischendurch wenden.
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Schritt 5: Rouladen herausnehmen. Die Soße durch ein Sieb passieren oder pürieren, Preiselbeeren einrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 6: Nadeln oder Garn entfernen und die Rouladen in der Soße servieren.
Das Fleisch dazu
Vom Limousin-Rind aus unserer Hofhaltung.
