Rheinischer Sauerbraten mit Lebkuchen-Rosinen-Soße
Unser Sauerbraten kommt schon fertig eingelegt. Ihr müsst ihn nur noch schmoren, und die Soße bekommt mit Lebkuchen und Rosinen ihre weihnachtliche Süße.
- Vorbereitung30 Min.
- Schmorzeitca. 2,5 Std.
- Für4–6 Portionen
Zutaten
Für 4–6 Portionen
0 von 11 abgehakt
Zubereitung
6 Schritte
-
Schritt 1: Den Sauerbraten aus der Beize nehmen und gut trocken tupfen. Die Beize durch ein Sieb gießen und 500 ml davon auffangen.
-
Schritt 2: Butterschmalz im Bräter erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebel und Möhre würfeln, im Bräter anrösten, Tomatenmark kurz mitrösten.
-
Schritt 3: Mit Beize und Brühe ablöschen, den Braten wieder hineinlegen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren, bis er weich ist. Zwischendurch wenden.
-
Schritt 4: Rosinen in den letzten 20 Minuten zur Soße geben. Den Braten herausnehmen und warm halten.
-
Schritt 5: Den Lebkuchen fein zerbröseln und in die Soße rühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist. Mit Rübensirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Schritt 6: Den Braten in Scheiben schneiden und in der Soße servieren.
