Geschmorte Short Ribs in Rotwein-Balsamico-Sauce
Short Ribs sind kräftig marmoriert. Nach drei Stunden in Rotwein und Balsamico löst sich das Fleisch vom Knochen.
- Vorbereitung30 Min.
- Schmorzeitca. 3 Std.
- Für4 Portionen
Zutaten
Für 4 Portionen
0 von 14 abgehakt
Zubereitung
4 Schritte
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Schritt 1: Short Ribs trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einem Bräter mit Öl rundum kräftig anbraten. Herausnehmen.
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Schritt 2: Zwiebeln, Sellerie und Möhren grob würfeln, im Bratfett anrösten. Knoblauch zugeben, kurz mitrösten. Tomatenmark einrühren und mit Rotwein und Balsamico ablöschen. Etwas einkochen lassen.
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Schritt 3: Brühe, Kräuter und Lorbeerblätter zugeben. Short Ribs zurück in den Bräter legen. Zugedeckt bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist und sich leicht vom Knochen löst.
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Schritt 4: Fleisch herausnehmen. Sauce durch ein Sieb streichen oder pürieren und auf Wunsch einkochen oder leicht binden.
Das Fleisch dazu
Vom Limousin-Rind aus unserer Hofhaltung.
