SUPPENFLEISCH & MARKKNOCHEN vorbestellen

BESCHREIBUNG
HERKUNFT
REZEPT

ECHTE HOFKÜCHE IM DOPPELPACK

Mit unserem Set aus Suppenfleisch und Markknochen vom Limousin-Rind legst du die perfekte Grundlage für kräftige Brühen, Eintöpfe und herzhafte Klassiker. Das Suppenfleisch wird traditionell mit Knochen zugeschnitten und langsam gekocht besonders zart – ideal für Schmorgerichte, Einlagen oder Fleischsalate.

Die Markknochen sorgen mit ihrem nussigen Aroma für Tiefe und vollmundigen Geschmack – ob in Brühen, Fonds oder im Ofen geröstet. Beide Produkte stammen von unseren Limousin-Rindern und stehen für verantwortungsvolle Haltung, höchste Qualität und ehrliche Küche.

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

KRÄFTIGE RINDERBRÜHE MIT SUPPENFLEISCH

Portionen: 4–6
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 3–4 Stunden

Zutaten
1–1,5 kg Suppenfleisch vom Kolping Hof (mit oder ohne Knochen)
2 Zwiebeln (mit Schale, halbiert)
3 Möhren
1 Stück Sellerie
1 Stange Lauch
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren (optional)
3–4 Liter kaltes Wasser
Salz
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung
Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Entstehenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen.

Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne ohne Fett dunkel anrösten – das gibt der Brühe eine schöne Farbe. Gemüse grob schneiden.

Zwiebeln, Gemüse, Knoblauch und Gewürze zum Fleisch geben. Alles 3–4 Stunden bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen – nicht sprudelnd kochen.

Fleisch entnehmen und nach Belieben klein schneiden oder als Einlage verwenden. Brühe durch ein feines Sieb gießen, mit Salz abschmecken.

Servieren
Als klare Brühe mit Einlage, mit Markklößchen, Nudeln oder Pfannkuchenstreifen – oder als Basis für Suppen und Soßen.

Weitere Rezepte entdecken Unsere WeihnachtsideeFestliche Rinderkraftbrühe mit Markklößchen & Eierstich

BESCHREIBUNG

ECHTE HOFKÜCHE IM DOPPELPACK

Mit unserem Set aus Suppenfleisch und Markknochen vom Limousin-Rind legst du die perfekte Grundlage für kräftige Brühen, Eintöpfe und herzhafte Klassiker. Das Suppenfleisch wird traditionell mit Knochen zugeschnitten und langsam gekocht besonders zart – ideal für Schmorgerichte, Einlagen oder Fleischsalate.

Die Markknochen sorgen mit ihrem nussigen Aroma für Tiefe und vollmundigen Geschmack – ob in Brühen, Fonds oder im Ofen geröstet. Beide Produkte stammen von unseren Limousin-Rindern und stehen für verantwortungsvolle Haltung, höchste Qualität und ehrliche Küche.

HERKUNFT

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

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KRÄFTIGE RINDERBRÜHE MIT SUPPENFLEISCH

Portionen: 4–6
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 3–4 Stunden

Zutaten
1–1,5 kg Suppenfleisch vom Kolping Hof (mit oder ohne Knochen)
2 Zwiebeln (mit Schale, halbiert)
3 Möhren
1 Stück Sellerie
1 Stange Lauch
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren (optional)
3–4 Liter kaltes Wasser
Salz
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung
Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Entstehenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen.

Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne ohne Fett dunkel anrösten – das gibt der Brühe eine schöne Farbe. Gemüse grob schneiden.

Zwiebeln, Gemüse, Knoblauch und Gewürze zum Fleisch geben. Alles 3–4 Stunden bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen – nicht sprudelnd kochen.

Fleisch entnehmen und nach Belieben klein schneiden oder als Einlage verwenden. Brühe durch ein feines Sieb gießen, mit Salz abschmecken.

Servieren
Als klare Brühe mit Einlage, mit Markklößchen, Nudeln oder Pfannkuchenstreifen – oder als Basis für Suppen und Soßen.

Weitere Rezepte entdecken Unsere WeihnachtsideeFestliche Rinderkraftbrühe mit Markklößchen & Eierstich

TIERWOHL & HALTUNG

Unsere Tiere leben in großzügigen Strohställen mit viel Licht, Luft und Platz – so, wie es ihnen gut tut.

STRESSFREIE SCHLACHTUNG

Kurze Transporte, kein Stress: Unsere Tiere werden in der Metzgerei Nießen geschlachtet – mit Respekt und Ruhe.

HALTBARKEIT

Frisches Fleisch ist vakuumiert ab Schlachtung 3–4 Wochen im Kühlschrank haltbar und kann in der Zeit eingefroren werden.

Gewolfte Produkte wie Hackfleisch sind direkt schockgefrostet und deshalb bis zu 12 Monate haltbar.

ZUBEREITUNG & GENUSS

Unsere Produkte lassen sich einfach zubereiten – ob klassisch geschmort, gegrillt oder fix aus dem Glas. Für vollen Geschmack ohne großen Aufwand.

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