ROSA GEBRATENES ROASTBEEF MIT KRÄUTERKRUSTE
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: ca. 50–60 Minuten bei Niedrigtemperatur
Zutaten
1 kg Roastbeef vom Kolping Hof (im Ganzen)
2 EL grober Senf
1 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Für die Kräuterkruste
2 EL frischer Thymian (oder Rosmarin, Petersilie)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zitronenabrieb
1 EL Semmelbrösel
1 EL weiche Butter
Zubereitung
Backofen auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Roastbeef rundum salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundum kräftig anbraten. Herausnehmen.
Senf, Kräuter, Knoblauch, Zitronenabrieb, Butter und Semmelbrösel zu einer Paste verrühren. Auf der Oberseite des Fleisches verteilen und leicht andrücken.
Das Roastbeef auf einem Rost mit Backpapier darunter in den Ofen legen. Etwa 50–60 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 54–56 °C (medium rare) erreicht ist.
Fleisch aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Serviertipp
Perfekt mit Ofenkartoffeln, grünen Bohnen oder einem frischen Kräuterquark.