Das Metzgerstück – auch bekannt als Teres Major – stammt aus dem Schulterbereich des Bullen und war früher den Metzgern selbst vorbehalten. Der zarte Muskel ist klein, fein marmoriert und zählt zu den edelsten Teilen der Schulter.
Durch seine kompakte Form, den kräftigen Geschmack und die geringe Menge an Bindegewebe eignet es sich hervorragend für Steaks vom Grill, aus der Pfanne oder sogar sous-vide gegart. Ein Geheimtipp für alle, die zartes Fleisch mit Charakter suchen.
Vom Kolping Hof – aus traditioneller Aufzucht und handwerklichem Zuschnitt.
Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.
Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.
Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.
Das Metzgerstück – auch bekannt als Teres Major – stammt aus dem Schulterbereich des Bullen und war früher den Metzgern selbst vorbehalten. Der zarte Muskel ist klein, fein marmoriert und zählt zu den edelsten Teilen der Schulter.
Durch seine kompakte Form, den kräftigen Geschmack und die geringe Menge an Bindegewebe eignet es sich hervorragend für Steaks vom Grill, aus der Pfanne oder sogar sous-vide gegart. Ein Geheimtipp für alle, die zartes Fleisch mit Charakter suchen.
Vom Kolping Hof – aus traditioneller Aufzucht und handwerklichem Zuschnitt.
Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.
Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.
Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.
Unsere Tiere leben in großzügigen Strohställen mit viel Licht, Luft und Platz – so, wie es ihnen gut tut.
Kurze Transporte, kein Stress: Unsere Tiere werden in der Metzgerei Nießen geschlachtet – mit Respekt und Ruhe.
Frisches Fleisch ist vakuumiert ab Schlachtung 3–4 Wochen im Kühlschrank haltbar und kann in der Zeit eingefroren werden.
Gewolfte Produkte wie Hackfleisch sind direkt schockgefrostet und deshalb bis zu 12 Monate haltbar.
Unsere Produkte lassen sich einfach zubereiten – ob klassisch geschmort, gegrillt oder fix aus dem Glas. Für vollen Geschmack ohne großen Aufwand.
Das vakuumierte Fleisch wird bei uns im Kühlhaus frisch für dich zusammengestellt und versandbereit gemacht.
Wir verpacken deine Bestellung in nachhaltiger Isolierverpackung aus Hanf – komplett plastikfrei und kompostierbar.
Mit unserem Versandpartner kommt dein Paket garantiert über Nacht gekühlt bei dir an.
Oder du holst es einfach persönlich bei uns auf dem Hof ab.
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