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BULLEN ZUNGE

BULLEN ZUNGE

Normaler Preis 15,50 €
Normaler Preis Verkaufspreis 15,50 €
Grundpreis 15,50 €  pro  kg
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  • BESCHREIBUNG
  • HERKUNFT
  • REZEPT

FEIN. MAGER. VIELSEITIG.

Die Zunge vom Limousin-Bullen ist ein echter Geheimtipp für alle, die Wert auf zartes Fleisch und feinen Geschmack legen. Mild im Aroma, saftig in der Konsistenz und überraschend vielseitig in der Küche.

Ob klassisch gekocht und in Scheiben serviert, gepökelt als Delikatesse oder gegrillt in modernen Interpretationen – Bullenzunge überzeugt mit Charakter und Qualität.

Von unserem Metzger handwerklich verarbeitet und küchenfertig vorbereitet.

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

GEKOCHTE BULLEN ZUNGE MIT MEERRETTICHSOßE

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2,5–3 Stunden

Zutaten:
1 frische Bullenzunge vom Kolping Hof
1 Zwiebel, halbiert
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
1 TL Pfefferkörner
2 Möhren
1 Stück Sellerie
1 Lauchstange
Salz

Für die Meerrettichsoße:
30 g Butter
30 g Mehl
300 ml Kochsud
100 ml Sahne
2–3 EL frisch geriebener Meerrettich (nach Geschmack)
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Zunge gründlich abspülen. In einem großen Topf mit Wasser, Zwiebel, Lorbeer, Nelken, Pfefferkörnern, grob geschnittenem Suppengemüse und etwas Salz zum Kochen bringen. Etwa 2,5 bis 3 Stunden leicht köcheln lassen, bis die Zunge weich ist.

Zunge herausnehmen, kurz abschrecken und die Haut vorsichtig abziehen. In feine Scheiben schneiden und warmhalten.

Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen. Mit Kochsud ablöschen, glatt rühren und einige Minuten köcheln lassen. Sahne und frisch geriebenen Meerrettich zugeben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Zungenscheiben mit der Meerrettichsoße anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln, Petersilienwurzelpüree oder Rahmwirsing.

BESCHREIBUNG

FEIN. MAGER. VIELSEITIG.

Die Zunge vom Limousin-Bullen ist ein echter Geheimtipp für alle, die Wert auf zartes Fleisch und feinen Geschmack legen. Mild im Aroma, saftig in der Konsistenz und überraschend vielseitig in der Küche.

Ob klassisch gekocht und in Scheiben serviert, gepökelt als Delikatesse oder gegrillt in modernen Interpretationen – Bullenzunge überzeugt mit Charakter und Qualität.

Von unserem Metzger handwerklich verarbeitet und küchenfertig vorbereitet.

HERKUNFT

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

REZEPT

GEKOCHTE BULLEN ZUNGE MIT MEERRETTICHSOßE

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2,5–3 Stunden

Zutaten:
1 frische Bullenzunge vom Kolping Hof
1 Zwiebel, halbiert
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
1 TL Pfefferkörner
2 Möhren
1 Stück Sellerie
1 Lauchstange
Salz

Für die Meerrettichsoße:
30 g Butter
30 g Mehl
300 ml Kochsud
100 ml Sahne
2–3 EL frisch geriebener Meerrettich (nach Geschmack)
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Zunge gründlich abspülen. In einem großen Topf mit Wasser, Zwiebel, Lorbeer, Nelken, Pfefferkörnern, grob geschnittenem Suppengemüse und etwas Salz zum Kochen bringen. Etwa 2,5 bis 3 Stunden leicht köcheln lassen, bis die Zunge weich ist.

Zunge herausnehmen, kurz abschrecken und die Haut vorsichtig abziehen. In feine Scheiben schneiden und warmhalten.

Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen. Mit Kochsud ablöschen, glatt rühren und einige Minuten köcheln lassen. Sahne und frisch geriebenen Meerrettich zugeben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Zungenscheiben mit der Meerrettichsoße anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln, Petersilienwurzelpüree oder Rahmwirsing.

TIERWOHL & HALTUNG

Unsere Tiere leben in großzügigen Strohställen mit viel Licht, Luft und Platz – so, wie es ihnen gut tut.

STRESSFREIE SCHLACHTUNG

Kurze Transporte, kein Stress: Unsere Tiere werden in der Metzgerei Nießen geschlachtet – mit Respekt und Ruhe.

HALTBARKEIT

Frisches Fleisch ist vakuumiert ab Schlachtung 3–4 Wochen im Kühlschrank haltbar und kann in der Zeit eingefroren werden.

Gewolfte Produkte wie Hackfleisch sind direkt schockgefrostet und deshalb bis zu 12 Monate haltbar.

ZUBEREITUNG & GENUSS

Unsere Produkte lassen sich einfach zubereiten – ob klassisch geschmort, gegrillt oder fix aus dem Glas. Für vollen Geschmack ohne großen Aufwand.

EXPRESS-VERSAND ODER ABHOLUNG AUF DEM HOF...

Das vakuumierte Fleisch wird bei uns im Kühlhaus frisch für dich zusammengestellt und versandbereit gemacht.

Wir verpacken deine Bestellung in nachhaltiger Isolierverpackung aus Hanf – komplett plastikfrei und kompostierbar.

Mit unserem Versandpartner kommt dein Paket garantiert über Nacht gekühlt bei dir an.

Oder du holst es einfach persönlich bei uns auf dem Hof ab.