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BULLEN SCHWANZ

BULLEN SCHWANZ

Normaler Preis 11,75 €
Normaler Preis Verkaufspreis 11,75 €
Grundpreis 11,75 €  pro  kg
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  • BESCHREIBUNG
  • HERKUNFT
  • REZEPT

KRÄFTIG IM GESCHMACK. IDEAL ZUM SCHMOREN.

Unser Bullenschwanz stammt vom Limousin-Rind aus eigener Hofhaltung. Er eignet sich hervorragend für herzhafte Gerichte wie Ochsenschwanzsuppe, geschmorte Ragouts oder moderne Nose-to-Tail-Küche.

Beim langsamen Garen entfaltet das durchzogene Fleisch ein intensives Aroma – zart, gelatinehaltig und voller Geschmack. Ein echter Klassiker für alle, die bewusst und nachhaltig genießen möchten.

Regional, handwerklich verarbeitet – bereit für dein nächstes Schmorgericht.

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

BULLENSCHWANZ-SUPPE

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 2,5 Stunden


Zutaten:
1 kg Bullenschwanz vom Kolping Hof
5 EL Öl
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Karotten, gewürfelt
4 Stangen Staudensellerie, dünne Scheiben
2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
150 ml Madeirawein
150 ml Portwein
400 ml Rinderbrühe
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken, Pimentkörner

Zubereitung:
1. Anbraten: Die Bullenschwanz-Stücke in einen Topf mit Öl geben, würzen und ca. 5 Minuten scharf anbraten. Das Fleisch beiseite stellen.

2. Gemüse anbraten: In demselben Topf die Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten anbraten, anschließend Tomatenmark hinzugeben. Mit Madeirawein abschlöschen und zum Kochen bringen. Portwein hinzugeben und aufkochen lassen.

3. Fleisch und Flüssigkeit hinzufügen: Die Bullenschwanz-Stücke wieder in den Topf geben. Die Rinderbrühe und Wasser dazu geben, den Deckel halb schließen und bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln lassen.

4. Servieren: Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pimentkörner in ein Gewürzsieb geben und in die Suppe hängen. Für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Dann die Bullenschwanz-Stücke aus der Suppe nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen und zurück in die Suppe geben. Servieren!

BESCHREIBUNG

KRÄFTIG IM GESCHMACK. IDEAL ZUM SCHMOREN.

Unser Bullenschwanz stammt vom Limousin-Rind aus eigener Hofhaltung. Er eignet sich hervorragend für herzhafte Gerichte wie Ochsenschwanzsuppe, geschmorte Ragouts oder moderne Nose-to-Tail-Küche.

Beim langsamen Garen entfaltet das durchzogene Fleisch ein intensives Aroma – zart, gelatinehaltig und voller Geschmack. Ein echter Klassiker für alle, die bewusst und nachhaltig genießen möchten.

Regional, handwerklich verarbeitet – bereit für dein nächstes Schmorgericht.

HERKUNFT

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

REZEPT

BULLENSCHWANZ-SUPPE

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 2,5 Stunden


Zutaten:
1 kg Bullenschwanz vom Kolping Hof
5 EL Öl
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Karotten, gewürfelt
4 Stangen Staudensellerie, dünne Scheiben
2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
150 ml Madeirawein
150 ml Portwein
400 ml Rinderbrühe
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken, Pimentkörner

Zubereitung:
1. Anbraten: Die Bullenschwanz-Stücke in einen Topf mit Öl geben, würzen und ca. 5 Minuten scharf anbraten. Das Fleisch beiseite stellen.

2. Gemüse anbraten: In demselben Topf die Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten anbraten, anschließend Tomatenmark hinzugeben. Mit Madeirawein abschlöschen und zum Kochen bringen. Portwein hinzugeben und aufkochen lassen.

3. Fleisch und Flüssigkeit hinzufügen: Die Bullenschwanz-Stücke wieder in den Topf geben. Die Rinderbrühe und Wasser dazu geben, den Deckel halb schließen und bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln lassen.

4. Servieren: Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pimentkörner in ein Gewürzsieb geben und in die Suppe hängen. Für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Dann die Bullenschwanz-Stücke aus der Suppe nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen und zurück in die Suppe geben. Servieren!

TIERWOHL & HALTUNG

Unsere Tiere leben in großzügigen Strohställen mit viel Licht, Luft und Platz – so, wie es ihnen gut tut.

STRESSFREIE SCHLACHTUNG

Kurze Transporte, kein Stress: Unsere Tiere werden in der Metzgerei Nießen geschlachtet – mit Respekt und Ruhe.

HALTBARKEIT

Frisches Fleisch ist vakuumiert ab Schlachtung 3–4 Wochen im Kühlschrank haltbar und kann in der Zeit eingefroren werden.

Gewolfte Produkte wie Hackfleisch sind direkt schockgefrostet und deshalb bis zu 12 Monate haltbar.

ZUBEREITUNG & GENUSS

Unsere Produkte lassen sich einfach zubereiten – ob klassisch geschmort, gegrillt oder fix aus dem Glas. Für vollen Geschmack ohne großen Aufwand.

EXPRESS-VERSAND ODER ABHOLUNG AUF DEM HOF...

Das vakuumierte Fleisch wird bei uns im Kühlhaus frisch für dich zusammengestellt und versandbereit gemacht.

Wir verpacken deine Bestellung in nachhaltiger Isolierverpackung aus Hanf – komplett plastikfrei und kompostierbar.

Mit unserem Versandpartner kommt dein Paket garantiert über Nacht gekühlt bei dir an.

Oder du holst es einfach persönlich bei uns auf dem Hof ab.