Name: BULLEN MARKKNOCHEN
Brand: Kolpinghof-Shop
Price: 5.00 EUR
Availability: InStock

BESCHREIBUNG
HERKUNFT
REZEPT

FÜR KRÄFTIGE BRÜHEN & HERZHAFTE KLASSIKER.

Unsere Markknochen vom Limousin-Rind sind die ideale Basis für hausgemachte Brühen, Fonds und herzhafte Eintöpfe. Das nussige Knochenmark verleiht deinen Gerichten Tiefe, Kraft und vollmundigen Geschmack.

Ob für Rinderbrühe, Ochsenschwanzsuppe oder als Highlight im Ofen geröstet – mit unseren Markknochen bringst du echte Hofküche in den Topf.

Tiefgefroren, im praktischen Beutel. Einfach entnehmen, direkt verwenden und genießen.

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

KRÄFTIGE RINDERBRÜHE MIT MARKKNOCHEN

Portionen: ca. 4–6 Liter Brühe
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 4–5 Stunden

Zutaten:
1,5–2 kg Markknochen vom Kolping Hof (tiefgefroren)
3 Möhren
1 Stück Sellerie
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln (mit Schale)
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeeren
3–4 Liter kaltes Wasser
Salz

Zubereitung:
Markknochen (ggf. mit Fleisch) in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Sobald sich Schaum bildet, abschöpfen.

In der Zwischenzeit das Gemüse grob schneiden. Zwiebeln halbieren und mit der Schnittfläche in einer Pfanne ohne Öl dunkel anrösten – das gibt der Brühe eine schöne Farbe und ein leicht rauchiges Aroma.

Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in den Topf geben. Alles bei kleiner Hitze 4–5 Stunden sanft köcheln lassen – nicht sprudelnd kochen.

Zum Schluss Brühe durch ein Sieb gießen, mit Salz abschmecken. Fleisch und Gemüse können für Suppen oder Eintöpfe weiterverwendet werden.

Tipp:
Die Brühe lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren – ideal als Vorrat für Suppen, Soßen und Risottos.

BESCHREIBUNG

FÜR KRÄFTIGE BRÜHEN & HERZHAFTE KLASSIKER.

Unsere Markknochen vom Limousin-Rind sind die ideale Basis für hausgemachte Brühen, Fonds und herzhafte Eintöpfe. Das nussige Knochenmark verleiht deinen Gerichten Tiefe, Kraft und vollmundigen Geschmack.

Ob für Rinderbrühe, Ochsenschwanzsuppe oder als Highlight im Ofen geröstet – mit unseren Markknochen bringst du echte Hofküche in den Topf.

Tiefgefroren, im praktischen Beutel. Einfach entnehmen, direkt verwenden und genießen.

HERKUNFT

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

REZEPT

KRÄFTIGE RINDERBRÜHE MIT MARKKNOCHEN

Portionen: ca. 4–6 Liter Brühe
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 4–5 Stunden

Zutaten:
1,5–2 kg Markknochen vom Kolping Hof (tiefgefroren)
3 Möhren
1 Stück Sellerie
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln (mit Schale)
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeeren
3–4 Liter kaltes Wasser
Salz

Zubereitung:
Markknochen (ggf. mit Fleisch) in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Sobald sich Schaum bildet, abschöpfen.

In der Zwischenzeit das Gemüse grob schneiden. Zwiebeln halbieren und mit der Schnittfläche in einer Pfanne ohne Öl dunkel anrösten – das gibt der Brühe eine schöne Farbe und ein leicht rauchiges Aroma.

Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in den Topf geben. Alles bei kleiner Hitze 4–5 Stunden sanft köcheln lassen – nicht sprudelnd kochen.

Zum Schluss Brühe durch ein Sieb gießen, mit Salz abschmecken. Fleisch und Gemüse können für Suppen oder Eintöpfe weiterverwendet werden.

Tipp:
Die Brühe lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren – ideal als Vorrat für Suppen, Soßen und Risottos.

TIERWOHL & HALTUNG

Unsere Tiere leben in großzügigen Strohställen mit viel Licht, Luft und Platz – so, wie es ihnen gut tut.

STRESSFREIE SCHLACHTUNG

Kurze Transporte, kein Stress: Unsere Tiere werden in der Metzgerei Nießen geschlachtet – mit Respekt und Ruhe.

HALTBARKEIT

Frisches Fleisch ist vakuumiert ab Schlachtung 3–4 Wochen im Kühlschrank haltbar und kann in der Zeit eingefroren werden.

Gewolfte Produkte wie Hackfleisch sind direkt schockgefrostet und deshalb bis zu 12 Monate haltbar.

ZUBEREITUNG & GENUSS

Unsere Produkte lassen sich einfach zubereiten – ob klassisch geschmort, gegrillt oder fix aus dem Glas. Für vollen Geschmack ohne großen Aufwand.

EXPRESS-VERSAND ODER ABHOLUNG AUF DEM HOF...

Das vakuumierte Fleisch wird bei uns im Kühlhaus frisch für dich zusammengestellt und versandbereit gemacht.

Wir verpacken deine Bestellung in nachhaltiger Isolierverpackung aus Hanf – komplett plastikfrei und kompostierbar.

Mit unserem Versandpartner kommt dein Paket garantiert über Nacht gekühlt bei dir an.

Oder du holst es einfach persönlich bei uns auf dem Hof ab.

BULLEN MARKKNOCHEN