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BULLEN BÄCKCHEN

BULLEN BÄCKCHEN

Normaler Preis 39,87 €
Normaler Preis Verkaufspreis 39,87 €
Grundpreis 31,90 €  pro  kg
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  • BESCHREIBUNG
  • HERKUNFT
  • REZEPT

ZART. SAFTIG. LECKER.

Unsere Bullenbäckchen sind ein echter Geheimtipp für alle, die Schmorgerichte mit Tiefe und Charakter lieben. Das fein marmorierte Fleisch aus dem Kopfbereich des Rinds wird bei langsamer Zubereitung besonders zart – und entwickelt ein intensives, fast buttriges Aroma.

Perfekt für klassische Schmorgerichte, Ragouts oder kreative Slow-Food-Ideen. Ein Stück echter Handwerksküche – für besondere Momente am Tisch.

Frisch portioniert, küchenfertig und bereit für große Genussmomente.

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

GESCHMORTE BULLENBÄCKCHEN IN ROTWEINSAUCE MIT WURZELGEMÜSE

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schmorzeit: 2,5–3 Stunden

Zutaten:
1–1,2 kg Bullenbäckchen vom Kolping Hof
2 EL Butterschmalz oder Öl
2 Zwiebeln
2 Karotten
1/2 Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
500 ml kräftiger Rotwein
400 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian
1 TL Pfefferkörner
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch parieren, trocken tupfen und in Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob würfeln und im Bratfett anrösten. Tomatenmark zugeben, mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen. Kurz einkochen lassen, dann Brühe, Kräuter und Gewürze zugeben.

Bäckchen zurück in den Topf legen, alles zugedeckt bei niedriger Hitze 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Bäckchen herausnehmen, Sauce durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen und abschmecken.

Servieren:
Mit Kartoffelpüree, Wurzelgemüse oder Polenta – ein Gericht für echte Genussmomente.

BESCHREIBUNG

ZART. SAFTIG. LECKER.

Unsere Bullenbäckchen sind ein echter Geheimtipp für alle, die Schmorgerichte mit Tiefe und Charakter lieben. Das fein marmorierte Fleisch aus dem Kopfbereich des Rinds wird bei langsamer Zubereitung besonders zart – und entwickelt ein intensives, fast buttriges Aroma.

Perfekt für klassische Schmorgerichte, Ragouts oder kreative Slow-Food-Ideen. Ein Stück echter Handwerksküche – für besondere Momente am Tisch.

Frisch portioniert, küchenfertig und bereit für große Genussmomente.

HERKUNFT

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

REZEPT

GESCHMORTE BULLENBÄCKCHEN IN ROTWEINSAUCE MIT WURZELGEMÜSE

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schmorzeit: 2,5–3 Stunden

Zutaten:
1–1,2 kg Bullenbäckchen vom Kolping Hof
2 EL Butterschmalz oder Öl
2 Zwiebeln
2 Karotten
1/2 Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
500 ml kräftiger Rotwein
400 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian
1 TL Pfefferkörner
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch parieren, trocken tupfen und in Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob würfeln und im Bratfett anrösten. Tomatenmark zugeben, mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen. Kurz einkochen lassen, dann Brühe, Kräuter und Gewürze zugeben.

Bäckchen zurück in den Topf legen, alles zugedeckt bei niedriger Hitze 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Bäckchen herausnehmen, Sauce durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen und abschmecken.

Servieren:
Mit Kartoffelpüree, Wurzelgemüse oder Polenta – ein Gericht für echte Genussmomente.

TIERWOHL & HALTUNG

Unsere Tiere leben in großzügigen Strohställen mit viel Licht, Luft und Platz – so, wie es ihnen gut tut.

STRESSFREIE SCHLACHTUNG

Kurze Transporte, kein Stress: Unsere Tiere werden in der Metzgerei Nießen geschlachtet – mit Respekt und Ruhe.

HALTBARKEIT

Frisches Fleisch ist vakuumiert ab Schlachtung 3–4 Wochen im Kühlschrank haltbar und kann in der Zeit eingefroren werden.

Gewolfte Produkte wie Hackfleisch sind direkt schockgefrostet und deshalb bis zu 12 Monate haltbar.

ZUBEREITUNG & GENUSS

Unsere Produkte lassen sich einfach zubereiten – ob klassisch geschmort, gegrillt oder fix aus dem Glas. Für vollen Geschmack ohne großen Aufwand.

EXPRESS-VERSAND ODER ABHOLUNG AUF DEM HOF...

Das vakuumierte Fleisch wird bei uns im Kühlhaus frisch für dich zusammengestellt und versandbereit gemacht.

Wir verpacken deine Bestellung in nachhaltiger Isolierverpackung aus Hanf – komplett plastikfrei und kompostierbar.

Mit unserem Versandpartner kommt dein Paket garantiert über Nacht gekühlt bei dir an.

Oder du holst es einfach persönlich bei uns auf dem Hof ab.