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BRISKET

BRISKET

Normaler Preis 129,00 €
Normaler Preis Verkaufspreis 129,00 €
Grundpreis 38,51 €  pro  kg
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  • BESCHREIBUNG
  • HERKUNFT
  • REZEPT

LANGSAM GEGART. UNVERGESSLICH IM GESCHMACK.

Unser Brisket – auch bekannt als Rinderbrust – ist ein besonders saftiger Cut mit kräftiger Marmorierung und intensivem Geschmack. Es eignet sich ideal für langsames Garen: ob im Smoker, im Ofen oder klassisch geschmort.

Durch die schonende Zubereitung wird das Brisket herrlich zart und entfaltet sein volles Aroma – perfekt für BBQ-Fans, Slow-Food-Liebhaber oder festliche Anlässe.

Ein echtes Highlight für alle, die auf ehrlichen Fleischgenuss mit Charakter setzen.

Frisch portioniert und bereit für deinen Grill, Ofen oder Dutch Oven.

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

BBQ BRISKET – LOW & SLOW GEGART

Portionen: 6–8
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 8–10 Stunden

Zutaten
2–3 kg Brisket vom Kolping Hof
2 EL Senf (z. B. Dijon oder grobkörnig)
Holzchips (z. B. Hickory oder Apfel) – bei Zubereitung im Smoker

Für den Rub (Trockenmarinade)
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Salz
1 EL brauner Zucker
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Cayennepfeffer oder Chili (nach Geschmack)

Zubereitung
Brisket abtupfen und großzügig mit Senf einreiben. Die Gewürzmischung (Rub) in einer Schüssel vermengen und das Fleisch rundum damit einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln und idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Bei Smoker-Zubereitung: Smoker auf ca. 110–120 °C vorheizen. Holzchips nach Wahl zugeben. Das Brisket auf den Rost legen und indirekt 8–10 Stunden bei konstanter Temperatur garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 90–95 °C erreicht ist.

Bei Zubereitung im Backofen: Ofen auf 120 °C vorheizen. Brisket auf ein Gitter legen, darunter eine Wasserschale stellen. 8–10 Stunden bei niedriger Temperatur garen. Optional in Butcher Paper oder Alufolie wickeln, sobald es außen eine schöne Kruste hat (ca. nach 4–5 Stunden).

Nach dem Garen 30 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Servieren
Mit BBQ-Sauce, Cole Slaw und Maisbrot – oder klassisch mit Kartoffeln und Ofengemüse.

BESCHREIBUNG

LANGSAM GEGART. UNVERGESSLICH IM GESCHMACK.

Unser Brisket – auch bekannt als Rinderbrust – ist ein besonders saftiger Cut mit kräftiger Marmorierung und intensivem Geschmack. Es eignet sich ideal für langsames Garen: ob im Smoker, im Ofen oder klassisch geschmort.

Durch die schonende Zubereitung wird das Brisket herrlich zart und entfaltet sein volles Aroma – perfekt für BBQ-Fans, Slow-Food-Liebhaber oder festliche Anlässe.

Ein echtes Highlight für alle, die auf ehrlichen Fleischgenuss mit Charakter setzen.

Frisch portioniert und bereit für deinen Grill, Ofen oder Dutch Oven.

HERKUNFT

MEHR RAUM. MEHR RUHE. MEHR RESPEKT.

Rund 200 Limousin-Bullen leben bei uns in kleinen Gruppen in großzügigen Strohboxen – mit mehr Platz, als gesetzlich vorgeschrieben. Der offene Außenklimastall ist hell, luftig und bietet viel Raum zur Bewegung.

Die Tiere liegen entspannt im Stroh, genießen die Sonne und stärken durch das weiche Laufen auf Stroh ganz natürlich ihre Muskulatur.

Gefüttert wird ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter aus größtenteils eigenem Anbau. So entsteht Fleischqualität, die man schmeckt – vom Filet bis zur Leber.

REZEPT

BBQ BRISKET – LOW & SLOW GEGART

Portionen: 6–8
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 8–10 Stunden

Zutaten
2–3 kg Brisket vom Kolping Hof
2 EL Senf (z. B. Dijon oder grobkörnig)
Holzchips (z. B. Hickory oder Apfel) – bei Zubereitung im Smoker

Für den Rub (Trockenmarinade)
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Salz
1 EL brauner Zucker
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Cayennepfeffer oder Chili (nach Geschmack)

Zubereitung
Brisket abtupfen und großzügig mit Senf einreiben. Die Gewürzmischung (Rub) in einer Schüssel vermengen und das Fleisch rundum damit einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln und idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Bei Smoker-Zubereitung: Smoker auf ca. 110–120 °C vorheizen. Holzchips nach Wahl zugeben. Das Brisket auf den Rost legen und indirekt 8–10 Stunden bei konstanter Temperatur garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 90–95 °C erreicht ist.

Bei Zubereitung im Backofen: Ofen auf 120 °C vorheizen. Brisket auf ein Gitter legen, darunter eine Wasserschale stellen. 8–10 Stunden bei niedriger Temperatur garen. Optional in Butcher Paper oder Alufolie wickeln, sobald es außen eine schöne Kruste hat (ca. nach 4–5 Stunden).

Nach dem Garen 30 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Servieren
Mit BBQ-Sauce, Cole Slaw und Maisbrot – oder klassisch mit Kartoffeln und Ofengemüse.

TIERWOHL & HALTUNG

Unsere Tiere leben in großzügigen Strohställen mit viel Licht, Luft und Platz – so, wie es ihnen gut tut.

STRESSFREIE SCHLACHTUNG

Kurze Transporte, kein Stress: Unsere Tiere werden in der Metzgerei Nießen geschlachtet – mit Respekt und Ruhe.

HALTBARKEIT

Frisches Fleisch ist vakuumiert ab Schlachtung 3–4 Wochen im Kühlschrank haltbar und kann in der Zeit eingefroren werden.

Gewolfte Produkte wie Hackfleisch sind direkt schockgefrostet und deshalb bis zu 12 Monate haltbar.

ZUBEREITUNG & GENUSS

Unsere Produkte lassen sich einfach zubereiten – ob klassisch geschmort, gegrillt oder fix aus dem Glas. Für vollen Geschmack ohne großen Aufwand.

EXPRESS-VERSAND ODER ABHOLUNG AUF DEM HOF...

Das vakuumierte Fleisch wird bei uns im Kühlhaus frisch für dich zusammengestellt und versandbereit gemacht.

Wir verpacken deine Bestellung in nachhaltiger Isolierverpackung aus Hanf – komplett plastikfrei und kompostierbar.

Mit unserem Versandpartner kommt dein Paket garantiert über Nacht gekühlt bei dir an.

Oder du holst es einfach persönlich bei uns auf dem Hof ab.