KLASSISCHER RINDERBRATEN MIT WURZELGEMÜSE & ROTWEINSOSSE
Portionen: 4–6
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schmorzeit: 2,5–3 Stunden
Zutaten
1,2–1,5 kg Rinderbraten vom Kolping Hof
2 EL Butterschmalz oder Öl
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Stück Sellerie
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
1 TL Senf
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Den Rinderbraten salzen, pfeffern und in einem Bräter im heißen Fett rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Das grob gewürfelte Gemüse im Bräter anrösten, bis es leicht gebräunt ist. Knoblauch, Tomatenmark und Senf einrühren, kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und leicht einkochen lassen.
Rinderbrühe angießen, Lorbeer und Thymian zugeben. Das Fleisch zurück in den Bräter legen und bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 2,5–3 Stunden zugedeckt schmoren lassen.
Den Braten herausnehmen, Sauce durch ein Sieb streichen oder pürieren und nach Belieben binden oder einkochen.
Serviertipp
Dazu passen Kartoffelknödel, Rotkohl oder ein kräftiges Wurzelpüree.